В гармонии с собой и миром! - www.jasty.ru - Заливной язык

В гармонии с собой и миром!

Заливной язык28

Продукты:

  1. 1 кг языка
  2. 1 морковь
  3. 1 корень петрушки
  4. 1 головка лука
  5. 1 лавровый лист
  6. 6-8 горошин перца
  7. 4 чайные ложки желатина
  8. Яйцо
  9. Свежий огурец
  10. Соль по вкусу
  11. Зелень петрушки для украшения

Приготовление:

Язык зачистить и промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она только покрыла его, довести до кипения и удалить пену. Уменьшить нагрев и варить до готовности (крупный говяжий язык 3-4 часа, свиной или телячий  около 2 часов). За 1 час до готовности добавить нарезанные ломтиками коренья, приправы, соль.

Сваренный язык вынуть из отвара, под струей холодной воды быстро снять с него кожу, начиная с тонкого конца, снова положить его в отвар и прогреть, затем вынуть и остудить.

Приготовить желе на бульоне, полученном при варке, с использованием заранее замоченного желатина.

Нарезать язык тонкими ломтями, красиво выложить на блюдо. Украсить кружочками сваренного вкрутую яйца, огурца, листиками зелени петрушки.

Залить полу застывшим желе в два приема, чтобы украшения блюда не смыло. Поставить на холод до полного застывания.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

В гармонии с собой и миром!В гармонии с собой и миром!
2017  В гармонии с собой и миром! - www.jasty.ru  Designed by LUTIM
logotype
В гармонии с собой и миром!